「お気に入り」と言う言葉が大好きです。毎日の生活を楽しむ紅茶教室、フラワー、おもてなし等のサロンを運営しています。http://www.like-a-blossom.com/


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カテゴリ:紅茶( 28 )

秋のお勧め紅茶♪

こんにちは♪テーブルコーディネーターの井上三里です。

来週、11/4の10:30ごろから放映されるテレビ西日本の「ももち浜ストア」では紅茶の美味しい入れ方で、お恥ずかしながら登場しております。
紅茶は私の一日に欠かせない飲み物。毎日7~8杯は頂いて
おります。そこで今日は、秋の季節の旬の紅茶をご紹介しますね。

まずやっぱりダージリンのオータムナル!
ダージリン地方で秋の時期摘まれ、加工されたお茶です。
秋摘み紅茶ですね。もう1回収穫される事がありますが
春摘み→夏摘み→秋摘みとおなじ木でも摘んだ時期によって
味が段々しっかりしてきます。ワインで言うフルボディな感じかな?
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ダージリンはベストクオリティーシーズンは夏摘みなのです。
紅茶のシャンパンと称されるものは、たいてい夏摘みである事が
多いのです。でも私は個人的には、1杯目は爽やかな香気を
残しつつ、甘やかで、2杯目はミルクを入れて飲むコクのある
秋摘みのダージリンが大好きです。体も温まって風邪を引きやすい
秋にぴったりの紅茶ですよ~。

それと先日見つけた、フレーバーティー。私は着香茶はあまり
好きではないのですが、時々好みのものに会う事があります。
紅茶そのものの味を邪魔していないフレーバリングを施してある
場合に好きになるかな?「TSUGARU」津軽りんごのほのかな
香りが楽しめます。こちらも1杯目ストレート、2杯目はミルクが
お勧めですよ。ルピシアに行かれたら是非お試しくださいね♪
e0101106_14414443.jpg


水色(すいしょく)はこんな感じです。
カップも必ず暖めましょうね~♪渋みが出るのを防止しますよ。
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by like_a_blossom | 2008-10-30 14:42 | 紅茶
グレープイフルーツとアールグレイのセパレートティー。
ティージュからお取り寄せのセパレートティーリキッドを
使うとびっくりするほど簡単に作れるんですよ~♪
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見た目もとっても綺麗でしょ?でもお味もとっても
爽やかで美味しいんですよ~!!
大ヒットになりそうな予感!
e0101106_1311650.jpg

教室でも1本¥600で販売中です。
本来は店頭では販売しない業務用ですが(なのでパッケージが
素っ気無くてごめんなさい)、とっても美味しいので皆様にもご家庭で
味わって頂きたいな♪と思い、教室にも置いています。

夏の爽やかなお茶のおもてなしに如何でしょうか?
夏のLike a Blossom一押し商品で~す。

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by like_a_blossom | 2008-05-26 13:04 | 紅茶
今日は 紅茶レッスン 基礎知識コース ダージリンクラスさんの
レッスンデイでした。紅茶をテイスティングして、マトリックスチャートに
落としてゆきます。以前は答え合わせはコースが終わってから
だったのですが、今は事前に答えもテキストに挟んでます。
今日はテイスティング第1回目なので、まだまだ感じるまま
で良いのです。でもこれが最終回になると皆さん感覚がすごく
鋭くなって、ほぼどなたも、あとで答えを見ると「わあぁぁ~♪」
って言ってくださるんですよ~。だから1回目は心配しないでね♪
今日もお疲れ様でした!来月は6/3にお会いしましょうね~!
次は別のファーストフラッシュをご用意しますね♪

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さてLike a Blossomでは次に始まる基礎知識クラスの
受講生様を募集中です。毎月1回で第2金曜日です。
ご興味のある方は是非ウェイティングリストへのご登録お待ちしております。


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by like_a_blossom | 2008-05-13 21:52 | 紅茶

It's New!紅茶レッスン

今日は紅茶クラスについてのお知らせを幾つか・・・

①新しく紅茶のクラスを募集中です(基礎知識コース)
②2005~6年ごろ、受講された方に(レッスン1)の補講を無料で致します。
③これまでに受講された方の再受講について

e0101106_6205884.jpg


紅茶レッスンは4年目を迎える事になり大幅なクォリティー・アップを
図っている最中です。特に基礎知識コースはより皆様に分かりやすく
紅茶をもっと知って頂き、どなたにでも美味しく淹れられるように
大きく改善しました。また定員を5名様から4名様に変更し、実習時間を
もっと有効に使って頂けるようにこの度改定いたしました。

① 6月開講予定 紅茶の基礎知識コース

現在残席3で受講生の方を募集中です。
なるべく6月中に開講したいと考えています。

② 5月19日開講 アレンジティーコース

5月はチャイ、6月はフルーツティー、7月はアイスティーと
紅茶クラスの中でもとっても盛り上がるレッスンをセレクトして
います。また今年はアイスティーにセパレートティーを追加する予定です。
こちらは残席1で募集中です。

③ レッスン1の補講について

2005~6年の間ぐらいまでに1年のコース(全12回)で受講して頂いた
受講生の皆様方に無料で「リーフティーを美味しくいれましょう」レッスン1の
補講を無料で開催したいと思います。前述しましたように、紅茶レッスン
が開講した当初よりカリキュラム充実を図ってまいりました。
御受講頂きました皆様は、今のLike a Blossomと私をずっと
支えてきてくださった方ばかりです。最近ちょっと紅茶からは遠ざかっていたわ
とか、最近美味しく入らないなぁなんて思っていらっしゃる方はいらっしゃ
いませんか?また皆様と楽しくお稽古できて、紅茶を美味しく飲んで頂けたら
これ以上幸せな事はありません。レッスン1だけなので是非お気軽に
お声掛けください。人数が集まり次第、日程を調整して開講致します。

④ これまで御受講頂きました紅茶レッスンの再受講について

再受講につきましては、現在開講中のクラスに空席がある場合のみ
現在のレッスン料の半額でお稽古して頂けるように改定しました。
こちらは初めてレッスンを受けられる方が優先になりますので、
HPでレッスンスケジュールをご覧頂き、御問い合わせ下さいませ。

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by like_a_blossom | 2008-05-04 06:13 | 紅茶

オリジナルミックス紅茶

昨日は「紅茶の基礎知識コース」のディンブラクラスさんのレッスンでした。
お好みの飲み方(大別してストレートかミルクか)、飲みたいシチュエーション
を設定し、味、香り、水色を用意された茶葉をテイスティングで分析した後に
ミックスしていきます。出来上がりはこんな感じ↓
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マトリックスチャートに毎レッスンごとに感じた味や香りを落としていくのですが
初回は感じるままに。次回は知識が加わるので、皆さん感じる事と違って
少しコンフューズ。そして今回は・・・好みもわかって、味の繊細な部分まで
分かるようになるものですねぇ。最終回を迎えるといつも私が感心させられます。

出来上がった紅茶は、「う~ん自分好み!!!」と皆様満足していただける
お味になるのです。出来上がった茶葉はお持ち帰り頂きます。
おうちでご家族と楽しんでいただけますように♪

ディンブラクラスさんは1ヶ月お休みのあと、5月からまた
「アレンジティーコース」でお会いできる事になりました。
有難うございます!春が楽しみです!

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by like_a_blossom | 2008-03-15 01:05 | 紅茶
Like a Blossomでは現在、紅茶の基礎知識コース募集の
受講生の方を募集中です。

紅茶レッスンを始めた当初は、教科書どおりにお教えしていたのですが
教室を開いて数年経つと、段々もっとやり易い、受講生の方には
理解して頂きやすいテクニックのような物が分かってきました。
教科書どおりではこうだけど、このやり方の方がもっともっと
ご理解いただきやすく、そして美味しくお茶が入れられるのでは?
と思うやり方で少しづつ教科書を改訂しました。用語や
器具の名前も変更しています。例えば、ダブルポット、
ジャンピングポット、アクセサリーポットなどなど・・・。
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①まずは気軽にお茶を入れられる環境を家の中につくる。
②次は簡単な知識と裏づけを頭に少しだけいれていただく。
③そして紅茶を淹れる時に大事なコツを体で覚えていただく。
それ以降は実践のみ。ご家庭でご家族とどんどん紅茶を
楽しんでいただければ腕も上がるはずです。

紅茶はちょっとした一手間をかけるとぐっとお味が良くなり、また反対
にコツをつかんでいないとまずくなる少々困った(?)飲み物です。
それだけに紅茶を淹れるのが苦手と思われる方が多く、ひとりでも
多くの方にその美味しく入れるコツみたいなのを
お伝えできれば嬉しいです♪
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by like_a_blossom | 2008-02-18 08:11 | 紅茶

マリアージュ・フレール

今日は仲良しのなおみちゃんが遊びに来てくれました。
最近流行の友チョコ頂いた~~!!嬉しかった!主人にも有難う!
それから今日レッスンの紅茶クラスのアレンジティーコースの
生徒さんにバレンタインの散らし寿司も頂戴しました。
たこや海老が入ってて美味しかった♪♪皆様おご馳走様でしたm(..)m

さて、今日はなおみちゃんと、おやつの時間からおしゃべりしていて
はっと気が付くともう7時になってたの。ごめん、なおみちゃん。
ひさしぶり(?といってもまあ1週間ぐらい)に会ったので話す事が
盛り沢山だったのよん。いつもありがとうね!
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お茶の時間はマリアージュの最近のおきにいり
アールグレイ・フレンチブルーをお出ししたの。
いま福岡のコンランショップでフェアーを開催中♪
紅茶のジェリーも買ってみました。レッスンでも使っています。
私はダージリン・インペリアルがお気に入りです!
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by like_a_blossom | 2008-02-14 18:42 | 紅茶
先日のインテリア茶箱テーブルを使って、ティーパーティーコースを
受講されていた6人の生徒さんでテーブルセッティングしてくださいました。
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本日はティーパーティーコースのレッスン。
皆様今年一番の冷え込みという日によくいらしてくださいました。有難うございます。
お茶はウェルカムティーにストロベリー・ローズティー。
ダイニングと違って、リビングで開催するパーティでは正式に近い形をとって3種類
のお茶を準備します。まずストレート用にマリアージュ・フレールのアールグレイ
・フレンチブルー。ミルクティー用にティージュのアッサムCTC。そして香りの
あるもので、サロンオリジナルの「りんごのオーチャードティー」です。

さむ~い日は暖かな快適な家の中で頂くあつ~いお茶がひときわ美味しく感じ
られますね。どうか、皆様がお招きするお客様も幸せなひと時を持てます様に・・・!


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by like_a_blossom | 2008-02-13 18:33 | 紅茶
今日はディンブラクラスさんのお稽古日でした。
先回、テイスティングできなかった茶葉のテイスティングをしている風景です。
燻製茶のラプサンスーチョンで盛り上がりましたね。つい「くさい!」
と言ってしまって・・・ごめんなさい!!でもスモークサーモンや
スモークチーズとはベストペアリングなんですよ♪
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それから本日コメントして下さったウンジュさん。
有難うございます。今日は一杯あたま使いましたね(笑)。
「数学より難しい!」なるほどです・・・。コースが終わる頃には
もう紅茶博士?!

今日使ったティーセットはマイセンではなく
イギリスのスポードです。パターン名は
"Queen's Bird"です♪お気に召していただき嬉しいです。
ただ残念なことにこれは廃盤パターンなんですよ(涙)。
割らないようにいつも大切に扱っています。
また素敵なテーブルウエアをご紹介できたら嬉しいです。
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by like_a_blossom | 2008-02-07 22:28 | 紅茶

TEEJのハーブアッサム

いよいよ2月です。2月は逃げる??じゃあ、追いかけようっ!
今月も頑張るぞ~~!!

でもお外は寒いですよね。そんな風が強い日は体を
紅茶で暖めなきゃ。今日は私の大定番、大好きな紅茶をご紹介します。
皆さん、ハーブティーお好きですか?私は飲みにくいなぁと
思う事もあります。男性は得意じゃない方も多いみたいです。
でもハーブって体に良いものが殆どだから、紅茶レッスンでは
「ハーブ紅茶」というレッスンもやっていました(現在のカリ
キュラムではお休みしています)。レッスンでは自分でブレンド
するのですが、今日ご紹介する紅茶は最初から紅茶とブレンド
してあります。田園調布のティージュさんのハーブアッサムです。

普通はくせのないソフトなスリランカ産の紅茶をブレンドするのを
お勧めしていますが、そこはティージュさん。うまくインド産の
アッサムと上手に組み合わせています。色々種類があるのですが
私が好きなのは↓のふたつ。ミントアッサムとローズアッサム。
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ミントアッサムは脂っこいお食事の後なんかに胃腸の調子を
整えてくれます。それからお勧めはチョコレートととても
合うんです!!私の大好きなペアリングです。それから
濃く抽出してミルクティーにするのもおいし~い♪です。

ローズアッサムはバラの華やかな甘い香り。私は生活の木の
ローズコーディアル
と合わせて午後のお茶を楽しんでいます。
コーディアルも、お茶も教室で皆様にお分けしておりますので、
是非是非ご賞味くださいね♪
ご試飲も良かったらお声掛け下さいませ♪


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by like_a_blossom | 2008-02-01 08:31 | 紅茶